filet mignon en croute au foie gras

Préparation: Préparation 15 min Cuisson 30 min 1 La veille, saisissez le filet mignon dans une grande cocotte avec la graisse d’oie à feu vif. 2 Laissez refroidir complètement le filet et Lefilet mignon, de porc ou de veau c'est selon Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson. Plus de recettes Filet mignon en croûte au foie Dèsque vous obtenez une belle coloration (env 5 min) , stoppez la cuisson. Laissez refroidir le filet mignon et réservez-le au frais. Étape 2. Le lendemain ou le soir : Préchauffez 7nov. 2014 - Une histoire de famille Amarande, Audrey et Nicole, passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint) Faiteschauffer l'huile dans la poêle et dorez le filet mignon de tous les côtés pendant quelques instants. Retirez-le de la poêle et laissez-le s'égoutter. Nettoyez les nonton film time to hunt sub indo. Attention préparation à faire la veille. Pour 4 personnes il faut - 1 filet mignon - 1 pâte feuilletée - 70 gr de foie gras - 100 ml de cognac - sel et poivre - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillérée à soupe d'huile Préparation de la viande * Faire dorer le filet mignon dans l'huile, sur tous les cotés. Saler et poivrer. * Mouiller la viande avec le cognac et flamber. Continuer la cuisson 5 minutes et laisser refroidir dans la sauteuse jusqu'au lendemain. * Le lendemain, préchauffer le four à 180°. * Etaler la pâte feuilletée et mettre le filet au centre. Couper le foie gras en tranches et le mettre sur la viande. Saler, poivrer. Rabattre la pâte feuilletée sur le filet pour l'emballer et mettre le bord de la pâte en dessous. Mettre dans un plat. * Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner à l'aide d'un pinceau. Découper les déco à votre idée. * Enfourner 35 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Préparation de la sauce - 1 cuillérée à soupe de cognac - 40 gr de foie gras - 1 échalotte - 50 ml de crème liquide moins pour moi - 250 ml d'eau + 2 cuillérées à café de fond de veau * Emincer l'échalotte et la faire dorer. * Déglacer au cognac, mouiller avec l'eau et fond de veau. * Mixer le foie gras pour moi écrasé à la fourchette et l'ajouter dans la casserole. * Faire réduire en portant à ébullition en remuant. * Ajouter la crème hors du feu. Vous pouvez ajouter des champignons mais il faut alors faire tiédir. Recette trouvée sur le net. 21 Décembre 2010 Rédigé par la popotte a et publié depuis Overblog Ingrédients 1 pâte feuilletée100 g de bloc de foie gras 1 Filet mignon de porc1 jaune d'oeufPréparation Etaler sur la pâte le foie grasmettre au centre le filet mignonRefermer la pâte sur le rôtiA l'aide d'un pinceau mettre le jaune d'oeuf sur la pâte pour bien qu'elle doreFaire cuire au four 30 min à 200 °C suivant la taille du roti et le type de cuisson que vous aimez Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Le filet mignon de porc est une viande qui se décline en une multitude de recettes. Voici la recette, très simple et rapide à réaliser, du filet mignon en croûte, aux champignons de Paris et au cognac. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 50 minutes 5 minutes pour les champignons, 15 minutes pour le filet mignon et 30 minutes au four à 200°C pour la pâte feuilletée Ingrédients pour 4 personnes - 1 filet mignon de porc - 1 pâte feuilletée - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 250g de champignons de Paris - persil - 5cl de cognac - 1 œuf - 50 g de beurre Préparation 1 Épluchez les oignons et l'ail puis les émincez finement. 2 Les faire suer dans une poêle avec 25g beurre fondu à feu doux. 3 Pelez les champignons et les coupez en lamelles. Les rajoutez dans la poêle et les faire cuire à couvert avec un couvercle sur la poêle pendant 5 minutes. 4 Rajoutez le persil haché aux champignons. 5 Réservez la poêlée de champignons dans une assiette. Enlevez le jus des légumes au maximum. 6 Faire fondre les 25g de beurre restant dans la poêle. Revenir la viande, elle doit dorer sur toutes ses faces. Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre. Couvrir avec un couvercle la poêle et cuire la viande à feu doux pendant 15 minutes. 7 Arrosez le filet mignon avec du cognac. 8 Sur un lèche frite recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte feuilletée. 9 Posez sur la pâte feuilletée, au milieu, le filet mignon et disposez sur les 2 côtés de la viande, les champignons. 10 Fermez la pâte feuilletée de façon à obtenir un filet mignon en croûte et badigeonnez-la avec l’œuf battu au préalable. 11 Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes. 12 Coupez le filet mignon avec un couteau électrique et dégustez celui-ci chaud, accompagné par exemple d'une salade verte. Voici une autre recette de filet mignon en croûte qui pourrait vous intéresser pour une prochaine recette Filet mignon de porc en croûte, jambon, gruyère et fromage à tartiner PinterestExploreWhen autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users, explore by touch or with swipe Pins 2yCollection by Celine DanjouSimilar ideas popular nowMousseFoie GrasFood DesignMeatBeef RecipesFoie GrasSauceFood And DrinkChickenMeatBrigitteDessertsMessagesKitchensFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyCremeux CaramelSaint NicolasFiletsBaseball CardsVanilla CreamFluffy BiscuitsFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyBaked PotatoPotatoesBakingEthnic RecipesFoodFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyTacosFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyBeefPie CrustsThermomixEssenFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilySorbetsIndexZucchiniWatermelonVegetablesFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyPoultry RecipesBeef RecipesCooking RecipesFilet Mignon SauceFish And MeatCooking ChefDinner Is ServedFood DesignFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyRas El HanoutRaisinsHoneyApricot ChickenFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyCauliflowerCauliflowersVegetable RecipesFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilySaveurPaellaRecipesCubsFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyPassionClean Fruit VinegarFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilySalmonCabbageWhipped CreamFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyFilet MigonMashed PotatoesFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyPieAlbumBlogPhotosFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyPepperoniPizzaMealsFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyBanana BreadCannelloni RicottaDelphineJadeSaucesFresh Fruit TartChocolate FondueFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyMeat ChickensBiscuitsMustardHamBirthdayFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilySidra NaturalPotato SaladGarlicFishFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyYemekFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilySnap PeasRiceFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by TambouillefamilyAlbum PhotoFILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS - FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily Voilà une façon bien savoureuse de déguster le filet mignon de porc! confortablement installé sur un lit d’oignons, de comté et de bacon! Pour ce faire, je me suis inspirée d’une recette de Marmiton recette qui avait avant moi séduit Audinette, Steffy et peut-être d’autres?. J’ai troqué le jambon de la recette originale contre du bacon dont j’aime bien le goût fumé et le gruyère contre du comté. Par ailleurs la recette est annnocée pour 6 personnes… moi je dis que ça dépend de la taille des filets, parce que si comme moi, vous prenez des filets mignons d’environ 700 g, vous aurez largement de quoi nourrir 10 personnes! Pour 6 personnes 2 filets mignons petits hein! 2 rouleaux de pâtes feuilletées à moins que vous ne vous sentiez le courage de la faire vous-mêmes! 8-10 tranches de bacon 150 g de comté râpé 2 gros oignons sel, poivre 2 jaunes d’oeuf pour dorer Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans du beurre puis les retirer. A la place, faire dorer les filets mignons sur toutes leurs faces, puis laisser cuire 10 min à feu doux. Rajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante pour moi, sinon 200°. Dérouler les pâtes feuilletées et déposer sur chacune 4 ou 5 tranches de bacon sur une moitié seulement. Parsemer de comté puis ajouter les oignons ainsi que les filets. Refermer les pâtes de la façon la plus esthétique possible. Dorer au jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait. Enfourner et laisser cuire 30 min. Je l’ai servi avec un gratin de pommes de terre individuel et des marrons. Malheureusement je n’ai que cette photo, l’assiette ayant dévorée aussitôt dressée! J’avais préparé aussi la sauce de base de Mercotte qui s’est délicieusement mariée avec! C’était vraiment trop bon, j’en referai! Je tiens à préciser qu’on peut très bien préparer ce plat à l’avance je me suis occupée de la cuisson des filets le matin puis laisser refroidir jusqu’en milieu d’après-midi, au moment où je les ai enfermés dans la pâte. Et le tout a patienté au frais en attendant la cuisson le soir. Pour la découpe, le couteau électrique est idéal!

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